MKVToolnix - это набор инструментов для работы с файлами Matroska (MKV).
Очень полезная программа, позволяет добавлять/убирать звуковые дорожки, субтитры, склеивать/резать файлы. Все очень быстро и понятно. Поддерживаются такие типы видео потоков: AVI, Ogg/OGM, и RealVideo. Поддерживаются несколько форматов субтитров: SRT, SSA, ASS, VobSub и другие.

свежий билд. должен быть стабильнее прошлого.

MKVToolnix - это набор инструментов для работы с файлами Matroska (MKV).
Очень полезная программа, позволяет добавлять/убирать звуковые дорожки, субтитры, склеивать/резать файлы. Все очень быстро и понятно. Поддерживаются такие типы видео потоков: AVI, Ogg/OGM, и RealVideo. Поддерживаются несколько форматов субтитров: SRT, SSA, ASS, VobSub и другие.

ImageWell - простая утилита, которая позволяет быстро и качественно обрабатывать изображения.
У программы ImageWell простой и очень удобный интерфейс, а также малый размер (менее 1 Мб). Коммерческая версия отличается тем, что позволяет обрабатывать сразу несколько картинок, обладает расширенной библиотекой объектов (линии, сердечки, звёздочки и т.д.), умеет работать с градиентами и др.

Skeiron - невиданный аддон к iTunes. Он показывает обложку исполняемого трэка и информацию о нем в Доке с помощью Growl. Если таковых не имеется - Skeiron сам умеет загружать обложки и слова песен из интернета. Более того, есть возможность управлять проигрыванием с помощью окошка, которое у Вас Growl выскакивает при воспроизведения песни. Функции управления воспроизведением будут улучшены в следующих версиях.

VMWare Fusion - программное обеспечение для запуска и выполнения на Mac компьютерах приложений 32-bit и 64-bit гостевых операционных систем Windows. Среди ключевых особенностей VMware Fusion выделяется возможность запуска трехмерных игр для Windows, использование USB 2.0 устройств, возможность копирования файлов между различными виртуальными машинами, простота использования и удобный интерфейс.
P.S. Сколько бы не говорили, что параллели лучше - Fusion для работы с мультимедиа намного производительнее.

Toast 10 - это мощное приложение для записи оптических носителей. Среди поддерживаемых форматов CD, все разновидности DVD, а также Blu-Ray/HD, хотя для последнего и потребуется установка отдельного плагина.
Однако помимо сугубо функций «нарезки» дисков приложение давно уже имеет расширенный инструментарий для обработки цифрового видео и звука. Так, Toast позволяет перекодировать видео разных форматов, имеется встроенный редактор звука и даже приложение захвата потокового аудио.

TidyUp! - это программа следующего поколения, предназначенная для поиска дубликатов на вашем Маке, которая будет работать и на PowerPc, и на Intel Mac.
Вместе с Tidy Up! вы можете находить дубликаты файлов и архивов, а так же папок по таким критериям, как владелец, расширение, время последнего изменения, время создания, имя, этикетка и другим. Так же вы сможете осуществлять поиск по тегам, продолжительности, битрейту, по коллекциям iPhoto, Aperture, iTunes, и Mail.
По заявлениям разработчиков - в 2.0 версии добавили около 50 новых фич...

PlugINCool - менеджер плагинов в MacOSX. Это то, чего не хватает в "стандартном" наборе софта. Благодаря этой маленькой утилите вы можете легко удалять/включать/выключать плагины для: Dashboard, Screen savers, Spotlight, Preferences Panes, QuickLook, Web browser, iTunes, QuickTime, Mail

С помощью программы ScreenFlow вы можете записать видео прямо с рабочего стола, добавить комментарии и аудио - теперь делать видеообзоры, видеоуроки и скринкасты стало значительно проще!

Inkscape — открытый редактор векторной графики, функционально схожий с Illustrator, Freehand, CorelDraw или Xara X и использующий стандарт W3C под названием Scalable Vector Graphics (SVG). В программе поддерживаются такие возможности SVG как фигуры, контуры, текст, маркеры, клоны, альфа-канал, трансформации, градиенты, текстуры и группировка. Inkscape также поддерживает метаданные Creative Commons, правку узлов, слои, сложные операции с контурами, векторизацию растровой графики, текст по контуру, завёрстанный в фигуру текст, редактирование XML-данных напрямую и многое другое. Он импортирует файлы в таких форматах как JPEG, PNG, TIFF и другие, и экспортирует файлы в формате PNG, равно как и в некоторых векторных форматах.